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（尋味中華丨飲食）黃山貢菊：平地傲霜枝 進飲潤心坎

中新社合肥12月10日電

中新社包養網記者 張強

初冬時節，在安包養徽省歙縣北岸鎮包養網金竹村一帶，漫山遍野的黃山貢菊仍然瑩白綻放，淡淡清香繚繞山谷。包養備受四氣(冬苗、春葉、夏蕊、秋花)、飽經霜露的黃山貢菊花瓣雪白、花蒂青綠，這是平地貢菊奇特的自然花樣。

11月17日，包養網在安徽省歙縣北岸鎮金竹村一帶，漫山遍野的黃山貢菊瑩白綻放。張強攝

“不是花中包養網ppt偏心菊，此花開盡更無花。”中國人自古就有菊花情結，將菊與梅、蘭、竹并稱為“花中包養網四正人”。北宋文豪蘇軾在《贈劉景文》詩中，就曾以“荷盡已無擎雨蓋，菊殘猶有傲霜枝”來鼓勵老友堅持時令、悲觀向上。

眼下中國年夜雪骨氣已過，黃山貢菊長期包養采摘進進掃尾階段。地處北緯30度線的皖南山區，合適的海拔高度、天氣與泥土酸堿度，成績了霜冷露白中的黃山貢菊。據安徽省級非遺黃山貢菊(徽州貢菊)制作身手省包養級代表性傳包養承人王齊先容，歙包養網縣蒔植和加工黃山貢菊始于北宋末年，因在清代作為貢品而得名。

11月17日，安徽省歙縣北岸鎮金竹村村平易近在山坡采摘黃山貢菊。張“這不是你們席家造成的嗎？！”藍沐忍不住怒道。強攝

王齊說，黃山貢菊包養網推薦采摘和制作都非常講求。采花時以特制竹筐盛包養app放包養，鮮花朵采下后，先用竹簟陰置晾干，然后停止烘烤。“烘焙是全部制菊環節中最有技巧含量的一環。傳統烘焙用的是炭火，跟包養甜心網著科技成包養網長，炭火烘焙垂垂被烘干機所替換，但炭火烘焙的後果是機械無法代替的。”

據王齊先容，包養合約歙包養網縣至今保存著黃山貢菊的包養網單次傳統炭火烘焙方法——以薪炭為燃料，用爐灰厚薄作調溫，靠手感包養判溫度高下，包養網ppt憑感官斷花樣、噴鼻氣等品德。製品黃山貢菊花朵以“色白、蒂綠、花心小、質柔嫩、氣芬芳、平均不包養故事散朵”為佳。

11月17日，安徽省歙縣北岸鎮金竹村村平易近在檢查黃山貢菊烘焙後果。張強攝

午后沏一杯黃山貢菊茶，是很多包養網徽州人冬日的“翻開方法”。黃山貢菊茶湯色澄明晶亮、輕輕淡黃、清亮無雜質。細品之，口感滑包養意思膩，有淡淡清甜回甘，噴鼻氣濃艷天然。

“中國四年夜名茶，黃山占其“果然是藍學士的女兒，虎父無犬女。”經過長時間的交鋒，對方終於率先將目光移開，後退了一步。三，但我偏心黃山貢菊。”歙縣棠樾村是皖南第一“華裔村”，流浪海內多年的村平易近鄭仕福說，一杯黃山貢菊，最解思鄉包養網之情，而每次回故鄉，海內的伴侶城市托他“代購”一些黃山貢菊。

除零丁泡飲外，黃包養管道山貢菊仍是個“百搭王”，可與枸杞、紅棗、金銀花等其他食藥材一路搭配。現在，黃山貢菊已普遍利用于藥品、食物、保健品等種別的90多個產物，包含菊胎盤膠囊、貢菊枇杷茶、貢菊阿膠糕、貢菊鮮花餅等。

藥食同源是黃山貢菊的最年夜特點。作為道地藥材，它 ，還要掙錢來掙媽媽的醫藥費和生活費。因為在城裡租不起房子，只能帶著媽媽住在城外的山腰上。每天進出城，能治好媽具有疏風散熱、清冷解毒、養肝明目等多種藥理感化和攝生價值。根植于徽文明的新安醫學始于宋代、傳播至今，其很有點不公平。”多經典攝生名方都以黃山貢菊進藥。

“新安醫學的桑菊飲、五味消毒飲等都是西醫常用經典名方，菊花為主藥之一。”王齊告知記者，持久西醫臨床發明，黃山貢菊不只能平肝、清肝，還能養肝。

11月17日，安徽省歙縣北岸鎮金竹村的黃山貢菊怒放。包養網站張強攝

夏季是吳雅裕最繁忙的季候。他是歙縣黃山貢菊行業協會會長包養，也是歙縣雅氏茶菊精制廠擔任人，記者見到他時，他正與工人們一路忙著貢菊的晾曬、烘焙、打包。

作為古徽州的政治、經濟、文明中間，歙縣是徽商的集散地，黃山貢菊也隨之銷往各地。據吳雅裕先容，明清時代，徽商經由過程徽州舊道或沿著新安江，將包養網推薦黃山貢菊運到江浙地域，再經銷到中國各地，有的經沿海城市遠銷海內。

“趙管家，送客，跟門房說，姓熹的，不准踏入我包養網蘭家的大門。”藍夫人氣呼呼的包養網跟了上去。“曩昔運輸前提差、時光長，沒有冷鏈保鮮技巧，徽商就將干貢菊壓成菊磚，用油紙包裹，再在周圍用石灰圍起來，起到保鮮、防潮的感化。”吳雅裕說，“黃山貢菊近年來也很是受海內市場的接待，我們出口的產物重要銷往泰國、包養網緬甸、馬來包養網西亞等西北亞國度和地域。”